Citadelle 0.0 : quand le premier craft gin se réinvente sans alcool

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Et si un spiritueux sans alcool pouvait rivaliser avec le gin ? Pas une pâle imitation, pas une eau aromatisée déguisée, mais une véritable expression, née du même savoir-faire que celui qui a révolutionné le gin en 1996. Avec Citadelle 0.0, la Maison Ferrand prouve que le goût n'a pas besoin d'alcool pour être intense. On vous raconte comment, et on vous propose la recette du Zero & Tonic pour le vérifier par vous-même 🍸

📖 Story time

Tout commence en 1996, au Château de Bonbonnet, dans le sud-ouest de la France. À cette époque, le monde du gin est devenu prévisible. Industriel. Sans grande ambition gustative. Alexandre Gabriel, Maître de Chai de la Maison Ferrand, est convaincu que le gin mérite mieux.

Son pari ? Créer un gin artisanal inspiré par la nature, façonné avec soin, ancré dans le goût. Citadelle Original voit le jour. C'est tout simplement le premier craft gin de France.

Trente ans plus tard, le bilan parle de lui-même : plus de 180 distinctions internationales, dont les titres de Spirit and Gin of the Year aux Bartender Spirits Awards 2024, une médaille Master aux Gin Masters Awards 2025 — la plus haute récompense du concours — et le titre de Meilleur Producteur de Spiritueux décerné par la Revue du Vin de France. La distillerie elle-même a été élue Meilleure attraction touristique au monde aux World Drinks Awards 2025.

En janvier 2026, Citadelle franchit un nouveau cap avec le lancement de Citadelle 0.0 : la première expression sans alcool de la Maison. Pas une réponse opportuniste à la tendance no/low alcohol — un projet mûri pendant plus de quatre années de recherche et développement.

Le défi était colossal. La plupart des spiritueux sans alcool du marché sont élaborés par désalcoolisation — on retire l'alcool d'un produit fini — ou par simple assemblage d'arômes. Citadelle a choisi une tout autre voie.

L'équipe de création, menée par Fannie Thibaud, responsable Création & Expérimentation chez Maison Ferrand, a développé une méthode spécifique : l'hydrodistillation douce. Le principe ? S'inspirer des techniques de la parfumerie pour capturer les notes aromatiques les plus expressives des botaniques, sans jamais recourir à l'alcool.

Concrètement, les 19 botaniques — les mêmes qui font la signature de Citadelle — sont distillées à l'eau. L'hydrolat obtenu est ensuite enrichi par un assemblage minutieux d'extraits naturels, apportant profondeur et complexité. Chaque botanique est infusée progressivement pour en révéler toute la richesse aromatique.

Ce qui rend Citadelle 0.0 unique, c'est qu'il ne cherche pas à imiter le gin. Comme l'explique Fannie Thibaud : l'objectif n'était pas de reproduire Citadelle Original, mais de « trouver une nouvelle manière de laisser parler les plantes ». Le résultat conserve le triptyque fondateur de Citadelle — genièvre, plantes et épices — tout en proposant une lecture contemporaine et sans alcool.

Et c'est clairement validé.

🍸 La recette

Frais, pétillant et aromatique, le Zero & Tonic est la manière la plus pure de découvrir Citadelle 0.0. Trois ingrédients, zéro complexité, un résultat bluffant.

🥄 Ingrédients :

• 🫙 50 ml de Citadelle 0.0
• 🫧 100 ml de tonic water
• 🍋 1 zeste de citron
• 🧊 Glaçons

Instructions :

1️⃣ Remplissez un grand verre ballon de glaçons bien froids.

2️⃣ Versez les 50 ml de Citadelle 0.0 sur les glaçons.

3️⃣ Ajoutez le tonic water délicatement, le long de la paroi du verre.

4️⃣ Mélangez doucement à la cuillère, exprimez un zeste de citron au-dessus du verre et déposez-le en garniture.

💡Pour allez plus loin

Le mouvement no/low alcohol n'est plus une niche. Que ce soit pour un Dry January prolongé, une soirée en semaine ou simplement l'envie de varier les plaisirs, de plus en plus d'amateurs recherchent des alternatives qui ont du caractère. Citadelle 0.0 s'inscrit parfaitement dans cette dynamique.

Disponible en France et en Italie depuis janvier 2026, Citadelle 0.0 est la porte d'entrée idéale vers l'univers Citadelle — que vous soyez adepte du sans alcool ou amateur curieux.

• Prix : 19,90 € (bouteille de 70 cl)
• Points de vente : cavistes, enseignes spécialisées et en ligne
• Plus d'infos : citadellegin.com