Du vignoble au verre : le spiritueux provençal du Château Sainte Roseline

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Et si un grand domaine viticole pouvait se réinventer sans trahir son âme ? Imaginez une chapelle du XIᵉ siècle, un vignoble de 110 hectares certifié bio, et au cœur de ce terroir d'exception... un spiritueux qui naît directement du vin. Voici Origine, l'eau-de-vie du Château Sainte Roseline. 🌿

📖 Story time

Provence, quelque part entre les collines dorées et les garrigues parfumées. Le Château Sainte Roseline n'est pas un domaine comme les autres.

Site classé et Cru Classé de l'AOP Côtes de Provence, il abrite une chapelle communale classée monument historique et un cloître du XIIᵉ siècle, témoins précieux d'un héritage qui remonte à des siècles. Le vignoble, certifié Agriculture Biologique depuis août 2022, s'étend sur près de 110 hectares façonnés par le soleil et le mistral.

Depuis des générations, le domaine élabore des vins élégants, reconnus comme parmi les plus beaux de Provence. Mais sous l'impulsion d'Aurélie Bertin, une nouvelle vision émerge : celle d'un terroir qui se raconte aussi dans un verre à cocktail.

Correns, Var. C'est là, au cœur de la Provence verte, que Lolita Roche a fondé la distillerie Sentema. Sa philosophie ? Des spiritueux vivants, élaborés avec des matières premières d'exception, selon des méthodes lentes et douces. Elle-même le formule simplement : on est là pour produire des spiritueux qui nous ressemblent, dont on peut être fier. Une distillatrice qui préfère les alambics au bain-marie plutôt que les raccourcis industriels.

C'est à elle que le Château Sainte Roseline confie la création d'Origine.

Ce qui rend Origine unique, c'est son point de départ : le vin lui-même.

Pas d'alcool neutre. Pas de base industrielle. La matière première, c'est le vin du domaine, distillé selon un procédé en deux passes : une première distillation à flamme directe transforme le vin en brouillis, puis une seconde affine ce brouillis pour révéler une eau-de-vie d'une grande finesse.

Mais avant la distillation, les botaniques entrent en scène. Écorce de pamplemousse, baies de timut, rose de Damas, racine d'angélique, graines de coriandre et géranium rosat — un assemblage qui évoque la garrigue et les jardins provençaux. Ces plantes et ces fruits sont plongés dans l'alambic au bain-marie, où une chauffe longue et harmonieuse, réalisée à la main. Chaque arôme est extrait avec précision, dans le respect de la matière vivante.

Le résultat ? Un spiritueux qui dévoile son incroyable complexité aromatique, une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. L'identité des vins du Château Sainte Roseline, transposée dans un registre entièrement nouveau.

🍸 La recette

Raffiné, floral et solaire, l'Origine Rosé marie la profondeur aromatique d'Origine à l'élégance d'un grand rosé de Provence, relevée par la vivacité du citron.

🥄 Ingrédients :

• 🥃 3 cl d'Origine
• 🍷 9 cl de Roseline Prestige rosé
• 🍋 1,5 cl de jus de citron jaune
• 🍬 1,5 cl de sirop simple
• 🌿 Zeste de citron pour la touche finale

Instructions :

1️⃣ Remplissez un verre à vin de glaçons pour le rafraîchir.

2️⃣ Versez l'Origine, le jus de citron et le sirop simple dans un verre à mélange rempli de glaçons.

3️⃣ Remuez délicatement pendant 15 secondes pour marier les arômes.

4️⃣ Versez-y le Roseline Prestige rosé.

5️⃣ Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre, puis déposez-le en garniture.

👉 Résultat : un cocktail à la robe rosée lumineuse, où la Provence se déguste au ralenti.

💡Pour allez plus loin

Origine Rosé est un cocktail taillé pour l'apéritif provençal. Mais Origine se prête volontiers à d'autres aventures. Le Pêché Originel associe 4 cl d'Origine à 1,5 cl de crème de pêche de vigne, quelques brins de romarin et du tonic water - fruité, herbacé, et pétillant.

Pour les amateurs d'intensité, l'Original Black (Origine, crème de figue, espresso et noix de muscade) révèle une facette plus sombre et sophistiquée du spiritueux.

Et si vous cherchez un accord mets-cocktails 🧀, l'Origine Rosé s'entend à merveille avec une burrata huile d'olive ou une tapenade d'olives vertes. La Provence dans l'assiette autant que dans le verre. ☀️

Où trouver Origine ?

• Spiritueux artisanal, Origine est à retrouver autour de 65 € (bouteille de 70 cl)
• Disponible sur boutique-sainteroseline.com et à la boutique du domaine