Gigi en Provence : quand la garrigue entre dans votre verre

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Imaginez la garrigue un soir de juin. Le soleil descend sur le massif des Maures. L'air sent le romarin chaud, la lavande sèche et l'huile d'olive fraîchement pressée. C'est exactement ce que vous versez dans votre verre quand vous ouvrez une bouteille de Gigi en Provence. Un gin né en Provence, distillé à partir des plantes qui y poussent — et ça se sent dès la première inspiration. On vous raconte comment il est né, et on vous propose un cocktail qui sent bon l'été. 🌿☀️

📖 Story time

Peyrassol. Un nom qui résonne dans le Var depuis plus de 800 ans.

Le domaine est mentionné pour la première fois au XIIIe siècle, dans les archives des Templiers qui s'y installèrent bien avant que la vigne ne prenne racine. Des siècles plus tard, c'est la famille Austruy qui reprend les rênes du domaine, en 2001, et lui restitue une ambition à la hauteur de son histoire. Aujourd'hui, Peyrassol est l'une des propriétés les plus reconnues de l'appellation Côtes de Provence - et l'une des rares à avoir osé franchir le pas vers la distillation.

Gigi en Provence est né de cette audace. Produit par les Distilleries et Domaines de Provence, partenaire historique des eaux-de-vie du Sud, ce gin porte en lui tout ce que le territoire peut offrir : ses herbes aromatiques, son soleil, son caractère franc.

Ce qui rend Gigi unique, c'est sa méthode de fabrication. Là où la plupart des gins opèrent une macération puis une distillation unique, Gigi en Provence est le fruit de 4 distillats assemblés, un choix technique rare qui permet de préserver l'intégrité aromatique de chaque plante.

Voici comment ça fonctionne. Les botaniques de base : baies de genévrier, graines de coriandre, fleurs de violette, écorces de citrons jaunes frais, graines de maniguette et une touche d'huile d'olive Peyrassol - macèrent 24 heures dans une solution hydro-alcoolique à 70% vol. Cette macération est ensuite distillée dans un alambic à colonne.

Mais l'histoire ne s'arrête pas là. En parallèle, romarin, lavande et thym sont macérés séparément, puis distillés chacun de leur côté pour produire 3 distillats distincts. Trois expressions pures de la garrigue provençale, intactes, non mélangées à ce stade.

Les 4 distillats sont ensuite assemblés avec l'alcool et l'eau pour atteindre 44% vol. Le mélange repose ensuite 1 mois en cuve pour s'homogénéiser - le temps que les arômes apprennent à se parler, à se fondre, à former un tout cohérent.

Au nez, l'attaque est franche : genévrier et romarin dominent, puis la fraîcheur du citron et les notes florales - lavande, thym - viennent s'épanouir. En bouche, les baies de genévrier s'expriment d'abord, le zeste de citron apporte de la finesse, et le romarin conclut sur une note de garrigue persistante. Un très joli gin.

🍸 La recette

Frais, aromatique et profondément provençal, ce Gigi & Tonic aux herbes révèle toute la complexité du gin tout en restant d'une simplicité désarmante à préparer.

🥄 Ingrédients :

• 🌿 50 ml de Gigi en Provence
• 🫧 120 ml de tonic premium (type Fever-Tree Mediterranean)
• 🍋 1 zeste de citron jaune
• 🌿 1 brin de romarin frais
• 🧊 Glaçons

Instructions :

1️⃣ Remplissez un verre ballon de glaçons jusqu'en haut.

2️⃣ Versez le Gigi en Provence sur les glaçons.

3️⃣ Complétez délicatement avec le tonic premium en versant sur le dos d'une cuillère pour préserver les bulles.

4️⃣ Exprimez le zeste de citron au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles, puis déposez-le sur le bord.

5️⃣ Ajoutez le brin de romarin frais en garniture pour amplifier les arômes de garrigue.

👉 Astuce mixo : Le tonic Mediterranean de Fever-Tree, avec ses huiles de genévrier et ses botaniques méditerranéens, entre en résonance parfaite avec les distillats de romarin et de lavande du Gigi.

💡Pour allez plus loin

Le Gigi en Provence se prête à bien d'autres aventures cocktails. Vous pouvez notamment l'explorer en Negroni (testé et approuvé) : son romarin intense dialogue avec le Campari avec une belle tension amère.

Côté accords mets & cocktails :

• 🫒 Tapenade et crudités provençales
• 🐟 Tartare de daurade à l'huile d'olive
• 🧀 Fromage de chèvre frais aux herbes

Où trouver Gigi en Provence ?

• Prix : 43 € (bouteille de 70 cl)
• Points de vente : site vignobles-austruy.com, cavistes spécialisés, boutique du Domaine de Peyrassol (Var)