La Pulpeuse Spritz : le spritz a quitté l'amertume

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Fin d'après-midi, la lumière tombe sur la terrasse, la glace tinte dans les verres et vous commandez un spritz sans même y penser. Orange, amer. Et si, cet été, il était jaune ? Cette semaine, on vous raconte comment l'apéritif a doucement tourné le dos à l'amertume, et on vous fait découvrir La Pulpeuse Spritz, la liqueur de citron qui signe le spritz à la française. 🍋

📖 Story time

Pendant des décennies, le spritz n'a eu qu'une seule couleur. L'amer orangé, le vin pétillant, un trait d'eau gazeuse, une tranche d'agrume. Une recette si installée qu'on ne la commandait même plus par son nom.

2005. Naturno, Tyrol du Sud.

Dans ce village des Alpes italiennes, un barman du nom de Roland Gruber officie au San Zeno Bar. Il observe une chose simple : une partie de ses clients trouve le spritz vénitien trop amer. Alors il en propose une autre lecture, plus douce, plus florale.

Sa première version fait appel au sirop de mélisse. Trop difficile à trouver. Il le remplace par la fleur de sureau, plus disponible et moins chère. Le cocktail prend un prénom choisi presque au hasard : le Hugo.

Le succès dépasse très vite les frontières du Tyrol du Sud. L'Italie du Nord, l'Autriche, l'Allemagne, puis toute l'Europe. En 2007, l'arrivée d'une liqueur de sureau, le Saint Germain, devenue mondialement connue finit d'installer la recette sur les cartes.

Ce que le Hugo a réellement changé ? Il a fait du spritz un format, et non plus une recette figée. Trois volumes de bulles, deux de liqueur, un d'eau gazeuse : à partir de là, tout devient possible. Le Limoncello Spritz, les versions à la bergamote et une longue liste de déclinaisons s'engouffrent dans la brèche. L'agrume prend la place de l'amer.

C'est exactement là que se glisse La Pulpeuse Spritz, nouvelle liqueur de citron signée Whiskies du Monde, acteur majeur du spiritueux français.

Élaborée dans le Sud de la France, elle repose sur quatre matières premières seulement. Une base d'alcool neutre de raisin, choisie pour sa rondeur. Un alcoolat d'écorces de citron jaune. Puis du pur jus de citron, qui apporte l'acidité et le mordant. Et enfin un arôme naturel de citron pour prolonger la sensation.

Ce qui rend La Pulpeuse Spritz unique, c'est son pari à contre-courant. Là où la liqueur de citron classique mise sur le sucre, celle-ci mise sur la fraîcheur. Là où le spritz historique mise sur l'amertume, elle mise sur l'acidulé. Avec ses 15 % vol., elle assume d'être un ingrédient de cocktail plutôt qu'un digestif.

Le résultat tient en trois temps : un nez solaire et zesté, une bouche tonique portée par l'acidité du jus de citron, une finale vive et élégamment acidulée. 🍋

🍸 La recette

Lumineux, désaltérant et d'une simplicité désarmante, La Pulpeuse Spritz se monte en trois versements et révèle immédiatement le caractère zesté de la liqueur.

🥄 Ingrédients :

• 🍾 3 volumes de vin pétillant (soit 9 cl)
• 🍋 2 volumes de La Pulpeuse Spritz (soit 6 cl)
• 💧 1 volume d'eau gazeuse (soit 3 cl)
• 🧊 Glaçons
• 🍋 1 tranche de citron jaune pour la garniture

Instructions :

1️⃣ Remplissez généreusement un verre à vin de glaçons bien froids.

2️⃣ Versez les 6 cl de La Pulpeuse Spritz sur la glace.

3️⃣ Ajoutez les 9 cl de vin pétillant.

4️⃣ Complétez avec l'eau gazeuse et mélangez d'un seul geste, très délicatement.

5️⃣ Glissez une tranche de citron dans le verre et servez immédiatement.

💡Pour allez plus loin

Le comparatif à faire cet été. Servez côte à côte trois spritz sur la même base de vin pétillant : l'incontournable Aperol Spritz, un Hugo à la fleur de sureau, et La Pulpeuse Spritz au citron. Vingt ans d'évolution du goût dans trois verres.

Accords mets & cocktails :

• 🧀 Fromages frais de chèvre, ricotta citronnée
• 🦐 Fritures de la mer, gambas grillées, tempura de légumes
• 🫒 Olives vertes, tapenade, focaccia au romarin

Où trouver La Pulpeuse Spritz ?

• Format : bouteille de 70 cl, 15 % vol.
• Points de vente : disponible en CHR et en GMS
• Plus d'infos : lamentheuse.com