Laferté & Juliette Cothenet - un cocktail printanier

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Et si la France se transformait en nouveau territoire du whisky ? C'est le défi ambitieux que s'est lancé Laferté, une maison d'assemblage émergente qui révolutionne les traditions de dégustation. Construite autour de trois valeurs fondamentales - élégance, liberté et modernité - cette marque réinvente le langage du whisky, tout en célébrant le printemps à travers une collaboration remarquable avec Juliette Cothenet, couronnée Meilleure Barmaid de France 2023 🌸

📖 Story time

Derrière Laferté, on trouve trois passionnés du monde des spiritueux : Anthony Davoigniot, Adrien Douady et Loys Vallon de Testa. Après des expériences significatives dans l'univers des vins et spiritueux, notamment chez LVMH, ils ont décidé de créer leur propre maison d'assemblage française.

Le nom "Laferté", inspiré de l'ancien français "ferté" (forteresse), reflète simplement leur volonté d'établir une présence durable dans le paysage du whisky.

Leur proposition : un blended malt composé d'orge maltée, distillé et élevé en France dans différents types de fûts (bourbon, cognac, rhum). Le profil aromatique se caractérise par une robe or pâle, des notes de vanille, jasmin et noix de coco au nez, des arômes de fruits (mirabelle, coing) et d'agrumes en bouche, avec une finale légèrement épicée (poivre blanc, clou de girofle).

Laferté se veut accessible et polyvalent, conçu pour être apprécié de différentes façons : sec, sur glace, allongé ou en cocktails. Une approche qui cherche à équilibrer tradition française et sensibilités contemporaines, sans prétention excessive 🥃

🍸 La recette

Mixologue audacieuse et créative, Juliette Cothenet a imaginé un cocktail à l’image de Laferté : fin, surprenant, résolument moderne. Dans L’Orangerie, la meilleure Barmaid de France 2023, fait ici dialoguer la fraîcheur des agrumes, la rondeur du miel, la profondeur de la Bénédictine et une touche de gingembre pour réveiller les sens.

🍺 Ingrédients :

• 🥃 5 cl de whisky Laferté infusé aux zestes de pamplemousse

• 🌿 0,5 cl de Bénédictine

• 🍋 2 cl de jus de citron jaune

• 🍊 1 cl de jus de clémentine

• 🍯 2 cl de sirop de miel

• 🌶 0,5 cl de jus de gingembre

• 🥚 2 cl de blanc d’œuf

Instructions :

1️⃣ Remplissez un shaker avec tous les ingrédients
2️⃣ Réalisez un dry shake : secouer tous les ingrédients sans glace pour émulsionner le tout
3️⃣ Ajoutez la glace et shaker vigoureusement de nouveau
4️⃣ Filtrez dans un verre old fashioned avec un gros glaçon
5️⃣ Exprimez un zeste de pamplemousse 🍊 et décorer d’une fleur comestible 🌸 (pensée, souci, capucine)

💡Pour allez plus loin

Pour réaliser le whisky Laferté infusé aux zestes de pamplemousse, commencez par prélever les zestes de deux pamplemousses, en veillant à éviter la partie blanche pour ne pas apporter d’amertume. Placez les zestes dans une bouteille de Laferté (70 cl) et laisse infuser à température ambiante pendant 6 heures. Une fois l’infusion terminée, filtrez le mélange afin d’obtenir un whisky subtilement aromatisé aux agrumes.

Pour le sirop de miel maison, mélangez 800 g de miel de fleur avec 250 g d’eau dans une casserole. Portez doucement le tout à ébullition jusqu’à ce que la texture devienne sirupeuse. Laissez ensuite refroidir, puis conservez le sirop au frais dans une bouteille hermétique. Ce sirop apportera une douceur florale parfaitement équilibrée à tes cocktails 🍯✨