Le Sin Cyn(ar) - l'amertume de l'artichaut

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Cette semaine, plongeons dans l’univers du Cynar, l’apéritif italien à base d’artichaut, et découvrons le cocktail Sin Cyn, une création moderne qui sublime les saveurs uniques de cet apéritif. 🍸🌿

📖 Story time

Le Cynar est un amer italien né en 1952, création de l'entrepreneur vénitien Angelo Dalle Molle. Son nom dérive du terme latin pour l'artichaut ("Cynara scolymus"), ingrédient principal auquel s'ajoutent treize herbes et plantes aromatiques. Sa robe ambrée foncée et son profil doux-amer le caractérisent. Depuis 1995, la marque fait partie du groupe Campari.

Versatile, le Cynar se déguste en apéritif ou digestif, pur, avec des glaçons ou dans divers cocktails. Sa complexité aromatique en fait un ingrédient prisé des mixologues créatifs.

Sa notoriété a explosé dans les années 1960 grâce à des publicités télévisées marquantes, notamment celle montrant l'acteur Ernesto Calindri savourant tranquillement son Cynar au cœur de la circulation urbaine, illustrant parfaitement le slogan "Cynar contre le stress de la vie moderne". Cette image iconique a durablement inscrit le Cynar dans l'imaginaire collectif italien.

Au fil des années, le Cynar a connu une reconaissance internationale, particulièrement dans le mouvement des cocktails artisanaux qui valorise les spiritueux traditionnels. Des bartenders du monde entier l'utilisent désormais dans des créations originales comme le "Cynartini" ou le "Cynar Spritz". En Suisse et dans certaines régions d'Allemagne, il est souvent mélangé avec du jus d'orange, tandis qu'en Argentine, on le sert couramment avec du soda au pamplemousse.

Le design de la bouteille, avec son étiquette caractéristique représentant un artichaut stylisé, est devenu emblématique et n'a que très peu changé depuis les années 1950, témoignant de l'attachement de la marque à ses racines et à son authenticité.

🍸 La recette

Le Sin Cyn est une création contemporaine qui marie habilement le Cynar, le whisky écossais et le vermouth doux pour une expérience gustative riche et complexe. Ce cocktail a été conçu par Paul Dellevigne, barman au Red Owl Tavern à Philadelphie.

Ingrédients :

• 🥃 30 ml de Cynar

• 🥃 30 ml de whisky écossais (de préférence un single malt)

• 🍷 30 ml de vermouth doux

• 🍊 Zeste d’orange pour la garniture

Instructions :

1️⃣ Dans un autre verre rempli de glaçons, versez le Cynar, le whisky et le vermouth.

2️⃣ À l’aide d’une cuillère, remuez le mélange pendant environ 30 secondes pour bien refroidir et diluer légèrement le cocktail.

💡 Astuce : Pour une touche fumée, utilisez un whisky tourbé qui apportera une profondeur supplémentaire au cocktail.

💡Pour allez plus loin

Le Cynar est également un excellent substitut dans des cocktails classiques. Par exemple, remplacez le Campari par du Cynar dans un Negroni pour une version plus douce et herbacée. De plus, en Italie, il est courant de le mélanger avec du soda ou du jus d’orange pour un apéritif rafraîchissant.

On termine cette newsletter avec l'imagine de notre - très rétro - publicité avec Ernesto Calindri.