Pala Pala : le cocktail pimenté de l'été signé Brugal 1888

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Ananas, piment, citron vert... Et si votre prochain cocktail d'été sentait les Caraïbes tout en étant signé par une légende de la République Dominicaine ? 🌴 Cette semaine, cap sur Brugal 1888, un rhum d'exception au double vieillissement, mis en scène dans le Pala Pala, le cocktail de l'été que vous pouvez déjà commander au Pavillon Puebla à Paris.

📖 Story time

1888. Puerto Plata, République Dominicaine.

Un Catalan débarque sur l'île avec une idée en tête et une obsession chevillée au corps : faire le meilleur rhum des Caraïbes.

Don Andrés Brugal Montaner n'est pas un inconnu dans le monde de la distillation. Formé à Santiago de Cuba, il a passé des années à maîtriser l'art de la fermentation, de la distillation et des longs vieillissements en fûts. Mais en 1888, en pleine révolution cubaine, il quitte l'île et s'installe définitivement à Puerto Plata. C'est là qu'il fonde Brugal & Co, et qu'il pose les premières pierres d'une légende.

Ce qui rend Brugal unique dès le départ, c'est son ambition sur le vieillissement. Il est le premier à construire ses propres chais en République Dominicaine pour élever ses rhums sur place, sous le climat tropical. Un choix qui va définir l'identité de la maison pour les 5 générations suivantes.

Aujourd'hui, les rhums Brugal restent entièrement produits en République Dominicaine : de la canne à sucre locale à l'embouteillage final. Le cahier des charges dominicain est strict : tout doit venir de l'île. Distillation en colonnes continues à San Pedro de Macorís, puis vieillissement dans des chais surveillés par les Maestros Roneros, les maîtres de chai de la famille.

Le Brugal 1888, cuvée emblématique, porte dans son nom l'année fondatrice. Il bénéficie d'un double vieillissement exceptionnel : d'abord 6 à 8 ans en fûts de chêne blanc américain ex-bourbon, puis 2 à 4 ans en fûts de chêne européen ex-xérès Oloroso. Résultat en bouche : vanille, fruits rouges, cassonade, épices douces... Une rondeur sophistiquée qui sait aussi se montrer vive en cocktail.

Et pour son héritage ? Aujourd'hui, c'est Jassil Villanueva, arrière-arrière-arrière-petite-fille du fondateur, qui perpétue la tradition. Première femme Maestra Ronera de la famille. Première femme à détenir ce titre en République Dominicaine.

Pour tout savoir sur Brugal et la magie des fûts de génération en génération, on vous renvoie vers notre article complet sur Pleasespeakeasy.fr.

🍸 La recette

Fruité, épicé et parfaitement estival, le Pala Pala révèle toute la gourmandise du Brugal 1888 dans un cocktail court qui joue la carte du soleil et du piquant.

• 🥃 4 cl de rhum Brugal 1888
• 🍍 4 cl de purée d'ananas
• 🍋 1 cl de jus de citron jaune
• 🌶️ 1 cl de sirop de piment
• 🍈 2 morceaux de citron vert
• 🧊 Glaçons
• 🌿 1 feuille de menthe (garniture)

Instructions :

1️⃣ Placez tous les ingrédients dans un shaker avec les glaçons

2️⃣ Shakerez énergiquement pendant 8 secondes

3️⃣ Glacez votre verre de service

4️⃣ Filtrez à l'aide d'un strainer puis d'un fine-strainer directement dans le verre

5️⃣ Déposez une feuille de menthe en décoration et servez immédiatement

👉 Résultat : un cocktail frais et piquant, où l'ananas adoucit le piment et où le Brugal 1888 apporte sa rondeur caramélisée en fond de verre.

💡Pour allez plus loin

Le Brugal 1888 est un rhum qui se prête magnifiquement aux cocktails tropicaux. Son profil boisé et vanillé dialogue parfaitement avec les agrumes, les fruits exotiques et les notes épicées, comme le prouve le Pala Pala avec son sirop de piment.

Pour les amateurs de dégustation pure, il s'apprécie aussi sur glace, avec un zeste d'orange pour en révéler les arômes de fruits rouges et de xérès.

📍Où boire le Pala Pala cet été ?

Le cocktail Pala Pala est disponible au Pavillon Puebla, l'une des adresses incontournables du Parc des Buttes-Chaumont à Paris. C'est l'endroit idéal pour le siroter tout l'été, les pieds dans l'herbe ou sur la terrasse ombragée.