Un martini à la tomate ? Oui, et vous allez adorer
Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰
Bonne lecture !
Et si je vous révélais le secret d'un martini... à la tomate ? Non, vous ne rêvez pas. Et non, ce n'est pas un Bloody Mary déguisé. Le Tomato Martini redéfinit l'apéritif avec audace et sophistication, tout en préservant l'élégance emblématique du cocktail classique.
📖 Story time
Savoureux, végétal et remarquablement équilibré, ce cocktail signature met en vedette un trésor français d'exception : le Tomato Spirit d'Arty Spirits. Oubliez les liqueurs sucrées que sirotaient nos aïeux – une nouvelle ère de spiritueux créatifs s'ouvre à vous.
L'aventure commence avec un trio de passionnés : Julien Luas, Nicolas Millet et Frédéric Renault. Pendant 15 ans, ces fins connaisseurs ont œuvré chez House of Beer, la division craft de Carlsberg, avec une mission claire : faire découvrir aux Français les joyaux de la bière artisanale. Un défi brillamment relevé.
Une fois la révolution craft beer solidement ancrée, ils décident de conquérir un nouveau territoire... tout en conservant leur exigence absolue pour l'excellence. Leur nouvelle cible ? L'univers des liqueurs, un domaine en pleine métamorphose. Finis les sirops sucrés et industriels : Arty Spirits se consacre à des créations contemporaines, ancrées dans le terroir et méticuleusement élaborées.
🔬 Au cœur de la Spirits Valley à Cognac, ils s'associent à Jean-Luc Braud, ancien maître distillateur chez Rémy Martin, et acquièrent un alambic d'exception – une pièce rare à col droit et tête de maure, devenue leur signature visuelle.
Leur processus de création ne laisse rien au hasard :
- 🧪 Macération patiente de 72 heures dans un alcool neutre
- 🔥 Distillation selon les méthodes traditionnelles
- 💧 Réduction progressive sur 5 semaines
- ❌ Absence totale d'arômes artificiels
- 🇫🇷 Sourcing exclusivement français
Le résultat ? Trois liqueurs d'exception : Citroncello, Une Menthe... et l'intrigante Tomato Spirit, leur création la plus audacieuse.
🍸 La recette
Derrière cette appellation énigmatique se cache un véritable tour de force. Le Tomato Spirit est élaboré à partir de tomates fraîches sélectionnées dans le sud-est de la France, soigneusement macérées puis distillées pour en extraire la quintessence. Bien loin d'un simple jus de légume, cette création révèle toute la complexité aromatique de la tomate : notes fraîches, subtile douceur, profondeur umami et surprenantes nuances florales.
C'est précisément cette signature gustative si particulière qui en fait un ingrédient d'exception pour la mixologie. Le Tomato Martini en est la parfaite illustration : une réinterprétation audacieuse du martini classique, où l'esprit de tomate se substitue brillamment au vermouth traditionnel. Une innovation aussi simple qu'ingénieuse, dont l'harmonie des saveurs s'avère absolument saisissante.
🥄 Ingrédients :
- 🧊 6 cl de vodka neutre et soyeuse
- 🍅 3 cl de Tomato Spirit (Arty Spirits)
- 🍋 1 cl de jus de citron jaune frais
- 🫒 1 olive verte (type Castelvetrano ou Nocellara) pour la garniture
Quelques exemples avec la vodka française Pyla, la liqueur Tomato Spirit et du jus de citron
Instructions :
- 🧊 Remplissez un verre à mélange de glaçons.
- 🥃 Versez la vodka, le Tomato Spirit et le jus de citron.
- 🌀 Remuez délicatement pendant 20 à 30 secondes pour bien rafraîchir sans trop diluer.
- 🍸 Filtrez dans un verre à martini bien froid (placez-le au congélateur 10 minutes avant).
- 🫒 Déposez une olive verte dans le verre… et savourez !
💡 Astuce dégustation : Ce cocktail se marie parfaitement avec des bouchées apéritives à base de tapenade noire, de ricotta ou de parmesan. Une entrée végétale bien pensée fera aussi un excellent pairing.
💡Pour allez plus loin
Arty Spirits est encore une marque confidentielle mais en plein essor. Le Tomato Spirit est déjà référencé chez plusieurs cavistes indépendants et sites spécialisés. Et bonne nouvelle : un format bag-in-box est aussi disponible pour les pros !
Vous pouvez suivre leurs actus et points de vente sur Instagram : @artyspirits