Une vodka née à 2000 mètres… et couronnée au sommet 🥇
Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰
Bonne lecture !
Imaginez une vodka élaborée à plus de 2000 mètres d'altitude, dans la plus haute commune d'Europe, où les pommes de terre du Queyras rencontrent l'eau pure des glaciers alpins. Bienvenue dans l'univers de la Distillerie Saint-Véran, qui vient de voir sa Vodka Signature récompensée d'une médaille prestigieuse. Une consécration qui confirme l'excellence de ce projet familial audacieux, ancré dans son terroir montagnard.
📖 Story time
L'histoire commence un 15 août, en pleine saison. Claire et Laurent Desmarais, restaurateurs à Saint-Véran depuis 15 ans, coupent des tonnes de pommes de terre pour les frites. Soudain, l'évidence : "Et si on faisait de la vodka avec notre pomme de terre locale ?" À 2000 mètres d'altitude, peu de choses poussent, mais la pomme de terre du Queyras développe une concentration de saveurs exceptionnelle.
Quatre ans plus tard, en février 2025, ils inaugurent leur distillerie dans une magnifique ferme de 1700 aux voûtes en pierre spectaculaires, traversée par une source naturelle. Le défi ? Créer une distillerie autonome malgré l'altitude, la neige et l'éloignement. De la fermentation à la mise en bouteille, tout se fait sur place.
Accompagnés par Benjamin Gallet, leur œnologue, ils se forment avec passion. "À 40 ans, on apprend beaucoup plus vite," confie Claire. Sans carcan préalable, ils explorent librement, liant leur expérience de cuisiniers à la distillation. "L'alambic, c'est juste une grosse cocotte."
La Vodka Signature incarne cette philosophie. Élaborée à partir d'alcool de blé français enrichi de distillats de pommes de terre du Queyras, elle offre une aromatique marquée : rondeur et minéralité pour un profil unique. L'eau de source, filtrée sur roche de variolite locale, complète cette identité alpine.
Ce qui rend cette vodka exceptionnelle ? L'altitude. À 2000 mètres, l'eau bout à 93°C au lieu de 100°C. Les alambics nécessitent moins de chaleur, préservant les arômes délicats. Rien n'est agressé, tout est respecté, sublimé.
La médaille valide cette approche unique : développer le territoire dans le Parc Naturel du Queyras, sans pesticides ni pollution. Avec leurs deux alambics Hermès et Automne (prénoms de leurs filles), la famille Desmarais développe déjà une gamme complète : vodka citron-miel, London Dry Gin au genièvre 100% local, liqueurs de menthe et bonbon...
🍸 La recette
Audacieux et raffiné, Le Coq Rouge révèle toute la personnalité de la Vodka Signature Saint-Véran dans un cocktail qui célèbre l'emblème du village : le coq qui picore les étoiles.
🥄 Ingrédients :
- 4cl de Vodka de la Distillerie Saint-Véran
- 5cl de jus d'orange sanguine
- 4cl de jus de cranberry
- 1 trait de bitter aromatique
- Une tranche d'orange
Instructions :
1️⃣ Remplir un grand verre rocks de glaçons
2️⃣ Versez l'ensemble des ingrédients
3️⃣ Mélangez doucement à la cuillère
4️⃣ Terminez en ajoutant une tranche d'orange
💡Pour allez plus loin
La Vodka Signature de la Distillerie Saint-Véran se prête à de multiples utilisations en mixologie. Son caractère de pomme de terre apporte une texture veloutée inédite dans les Moscow Mule, Bloody Mary ou cocktails signature.
Elle s'accorde parfaitement avec des mets alpins (raclette, fondue, charcuterie de montagne) ou se déguste pure, bien fraîche, pour en apprécier toute la complexité minérale.
Où trouver les spiritueux Saint-Véran ?
- Sur place à la distillerie (ouverte toute l'année)
- Sur la boutique en ligne
- Chez les cavistes
