VITAL : quand l'Armagnac renoue avec ses origines mystiques

Bienvenue dans cette nouvelle newsletter qui vous raconte l'histoire d'un cocktail et vous donne sa recette, le tout en moins de 5 min. ⏰

Bonne lecture !

Et si l'Armagnac, cette eau-de-vie ancestrale que l'on imagine vieillie en fût, se révélait sous une forme totalement inattendue ? Découvrez VITAL, une blanche d'Armagnac bio du domaine Laballe qui renoue avec les origines mystiques de la plus ancienne eau-de-vie de France. ✨

📖 Story time

1310, Vatican. Un ouvrage précieux y est conservé depuis plus de sept siècles. Son auteur ? Vital Dufour, prieur d'Eauze dans le Gers, qui y consigne méthodiquement 40 vertus médicinales de l'Armagnac. Cette "Aygue Ardente" (eau ardente) était alors vendue par les apothicaires et les alchimistes comme un véritable remède universel.

Selon Vital Dufour, cette eau-de-vie translucide "aiguise l'esprit si on en prend avec modération", "arrête les larmes de couler" ou encore "donne l'audace au timide". Un élixir de vie que les érudits du Moyen Âge considéraient comme un breuvage pur aux pouvoirs quasi magiques. C'est précisément cette part de mystère que Laballe a voulu capturer avec VITAL.

Le domaine Laballe incarne à lui seul l'histoire de l'Armagnac. Situé à Parleboscq dans les Landes, son existence est attestée depuis le XIVe siècle, faisant de lui l'un des plus anciens domaines de l'appellation. En 1820, la famille Laudet commence à y produire de l'Armagnac, instaurant une tradition qui traverse aujourd'hui huit générations.

Cyril Laudet, la 8e génération, insuffle un vent de modernité tout en préservant l'âme du domaine. Epicurien et esthète, il bouscule les codes avec des créations contemporaines : ARMAGNAC IS BACK !

Chez Laballe, un alambic à colonne de 1947, alimenté au bois, transforme le vin en cette eau-de-vie cristalline. VITAL est une blanche d'Armagnac non filtrée : elle ne connaît aucun vieillissement en bois, préservant la pureté du fruit.

Distillée au cœur de l'hiver, VITAL offre pourtant tous les arômes de l'été. Son nez gourmand révèle la poire et les fruits exotiques (banane, ananas Victoria), enrobés de notes florales et miellées. En bouche : poire, pomme verte, noyau de cerise, avec une finale épicée sur les clous de girofle. Une rondeur fraîche à 42,9%.

🍸 La recette

Frais, fruité et légèrement acidulé, ce cocktail sublime la pureté de VITAL.

🥄 Ingrédients :

• 🥃 4 cl de VITAL Blanche Armagnac
• 🍋 3 cl de jus de citron frais
• 🍯 2 cl de sirop de sucre
• 🫐 1/2 cuillère à cocktail de confiture de myrtille OU 2 cl de sirop de myrtille
• 🧊 Glaçons
• 🥤 Tonic (pour allonger)

Instructions :

1️⃣ Versez tous les ingrédients (sauf le tonic) dans un shaker avec quelques glaçons.

2️⃣ Shakez vigoureusement pendant 10 secondes pour bien mélanger et refroidir.

3️⃣ Passez au tamis dans un verre à vin ou un verre à gin-tonic rempli de glaçons.

4️⃣ Allongez d'un peu de tonic selon votre préférence.

5️⃣ Dégustez immédiatement !

💡Pour allez plus loin

L'Armagnac possède un calendrier bien précis. La distillation s'effectue traditionnellement au cœur de l'hiver, juste après les vendanges d'automne, lorsque le vin nouveau est prêt. C'est à ce moment que l'alambic à colonne de Laballe, chauffé au bois, entre en action pour transformer le vin en eau-de-vie.

Cette distillation hivernale apporte une magie particulière : alors que dehors règne le froid, l'alambic produit une eau-de-vie qui concentre tous les arômes chaleureux de l'été passé. Chez Laballe, cette période est un moment fort de l'année, où le savoir-faire ancestral se transmet de génération en génération.

Envie de goûter à cet élixir ? VITAL est disponible pour renouer avec les origines mystiques de l'Armagnac.

• Prix : 49€ TTC la bouteille de 70cl
• Points de vente : Cavistes spécialisés et e-boutique www.boutique.laballe.fr